今晚呢個餸係蜜汁燒雞翼進化版,
由雙骨變單骨,由油炸變氣炸,
麥芽糖次序由尾收汁變起鑊。
呢個餸就係 “脆皮單骨雞翼”
其實點解會整單骨雞翼，原因太晏返到屋企,
單骨煮法最容易入味。
材料: 雞翼12隻一開二
麥芽糖三湯匙,蔥粒
調味料: 生抽一湯匙，老抽一茶匙,
雞汁一茶匙,鹽一茶匙，糖一茶匙
臨氣炸前先落三湯匙生粉和
一湯匙油。
氣炸預熱五分鍾，全部一起氣炸,
用200度先炸十分鐘反一反,
從覆以上動作直至炸到金黃色備用。
用易潔鑊加熱麥芽糖直至溶化落雞翼，
令每一隻雞翼都沾滿雞翼，落蔥粒後熄火,
略攤凍一陣會有脆皮效果。